Sous-Vide-Garen: Technik der Profis erobert die Hobbyküche
Profiköche schwärmen von einer «Geschmacksexplosion» im Gaumen. Denn beim Garen im Wasserbad wird Fleisch butterzart, Fisch saftig und Gemüse aromatisch. Um Speisen bei Niedrigtemperaturen im Vakuum zuzubereiten, braucht es einen Vakuumierer, einen besonderen Heizstab oder einen Gar-Tank. «Kassenstu...
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