Italien debattiert: Carbonara mit oder ohne Rahm?

Die Debatte wird emotional geführt, besonders in Italien: Kocht man Carbonara mit oder ohne Rahm? Für Römerinnen und Römer ist der Fall klar – nie würden sie mit Rahm kochen. Ganz anders sieht man das in Mailand, dort ist man Rahm nicht abgeneigt. Tatsächlich findet sich in den 1970er-Jahren tatsächlich in einigen italienischen Carbonara-Rezepten Rahm. Danach wurde die beliebte Sauce aber stets ohne Rahm zubereitet. So dürfen sich beide Seiten im Recht fühlen – und munter weiter debattieren.