Margrits Alpenküche - Älplermagronen mit Zwiebelschwitzi

Nahrhaft und sehr einfach zuzubereiten: die Älplermagronen sind ein traditionelles Gericht aus dem schweizerischen Alpengebiet. Für die Zubereitung verwendet Margrit Alpkäse, Alprahm und Alpbutter aus der eigenen Produktion.

Zutaten für 4 Personen

• 400g festkochende Kartoffeln
• 200g Magronen
• 250g rezenter Alpkäse
• 2-3dl Alprahm
• 1 EL gesottene Alpbutter (Bratbutter)
• 1-2 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Älplermagronen

• Kartoffeln schälenund in kleine Stücke schneiden
• Alpkäse raffeln
• Pfanne mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Sieden bringen
• zuerst die Kartoffeln ins kochende Wasser geben, nach ca. 4 Minuten auch die Magronen
• Kartoffeln und Magronen al dente kochen, Wasser abgiessen
• Hitze verringern und Alprahm und geraffelten Alpkäse hinzugeben
• auf niedriger Flamme kochen, bis der Alpkäse zerläuft und der Rahm eingekocht ist
• würzen, mit Zwiebelschwitzi garnieren und servieren

Zubereitung Zwiebelschwitzi

• Zwiebeln in feine Ringe schneiden
• Bratbutter in Bratpfanne erhitzen
• Zwiebelringe dazugeben und anbraten, bis sie braun sind

Margrits Tipp

Älplermagronen mit Zwiebelschwitzi

SRF/Tina Sturzenegger

Älplermagronen können bei guter Vorbereitung innerhalb von wenigen Minuten serviert werden: Kartoffeln und Teigwaren vorkochen. Etwas Rahm darübergiessen, Käse darüberstreuen wenden bis der Käse geschmolzen ist, nach Belieben würzen und servieren.