Warum gibt es so wenig Schweizer Wildfleisch?

Wer in einem Schweizer Restaurant Reh- oder Hirschschnitzel bestellt, bekommt häufig Fleisch aus dem Ausland. Schweizer Wildfleisch ist rar: 2023 war nur rund ein Drittel des Wildangebots inländisch. Ein Grossteil des erlegten Wildes wird unter den Jägerinnen und Jägern aufgeteilt. Und mehr Zuchttiere scheinen kaum realistisch, da die Auflagen für das Halten von Wildtieren streng sind in der Schweiz.