125 Jahre Dolder Grand: Der Küchenchef Heiko Nieder

Seit 1899 thront das disneyartige Schloss des Dolder Grand hoch über Zürich. Prinz Charles logierte dort ebenso wie Rihanna, Justin Bieber und Oprah Winfrey. Den Rolling Stones ist sogar eine eigene Suite gewidmet. Auch die Küche muss ausgezeichnet sein. Der Sternekoch Heiko Nieder ist Chef Fine Dining und hat 19 Gault Millau Punkte. Er erzählt, wie sich die Küche im Luxushotel verändert hat und warum er nicht alle Wünsche erfüllt.