Der Mürbeteig-Trick

Buttrig muss der Mürbeteig sein, knusprig und vor allem – wie es der Name sagt – mürbe. Was das heisst, wissen passionierte Hobbybäckerinnen und Hobbybäcker: Die Butter muss beim Zubereiten kalt sein und der Teig soll schnell zusammengefügt und kaum geknetet werden. So wird er mürbe.

Doch es gibt noch einen zusätzlichen Trick: Geben Sie beim Zubereiten des Mürbeteigs etwas hochprozentigen Alkohol zum Teig. Der wirkt Wunder und macht den Mürbeteig so richtig mürbe. Wir sagen Ihnen, wie und weshalb der Trick funktioniert.