Dies machen sich nun die beiden Jungunternehmer Manuel Vock und Luca Grandjean vom Zürcher Startup UMAMI zunutze. Sie haben eine neue Geschäftsidee entwickelt und holen wöchentlich an die 30 Kilogramm asiatische Körbchenmuscheln aus dem Zürichsee. Diese verkaufen sie experimentierfreudigen Köchen der gehobenen Gastronomie und ganz neu jetzt auch dem Hobbykoch.
Muscheln aus dem Zürichsee
In vielen Schweizer Seen verbreitet sich die asiatische Körbchenmuschel fast explosionsartig. Jungunternehmer machen sich dies zunutze. Sie holen die Muscheln aus den Seen und verkaufen sie Köchen und Gastronomen.
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