«Saignant» oder «bien cuit»: Was ist gesünder?

Ob man das Fleisch blutig oder gut durch mag, ist vor allem Geschmacksache. Würde man bei der Entscheidung auf gesundheitliche Aspekte achten, wäre eines klar: Je länger und heisser ein Stück Fleisch erhitzt wird, desto mehr potenziell gesundheitsschädliche Substanzen entstehen.

Ist Fleisch, wenn es gut durch ist, ungesund? Welche Kochmethoden sind aus gesundheitlicher Sicht die besten? Und: Welche Kochtipps gibt es, wenn jemand das Fleisch blutig mag?

Diese und weitere Fragen beantwortet SRF-Erährungsberaterin Beatrice Conrad im «À Point».