Die Essensretter – weniger Foodwaste in der Grossküche
Der Branchenverein «United Against Waste» hilft Gastro-Unternehmen wie Restaurants, Spitälern, Heimen oder Autobahnraststätten, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Ein Betagtenzentrum in Emmen hat kürzlich vier Wochen lang Abend für Abend seine Küchenabfälle sortiert und gewogen, um herauszufinden: Wo werden Esswaren verschwendet? Und warum? Die «Espresso»-Sommerserie «Bessere Welt» besucht die Grossküche in Emmen und will wissen, wie sich in der Gastronomie Lebensmittelverschwendung reduzieren lässt.
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