Ein Label für gesunde Senioren-Küche

«Fourchette Verte» ist ein Label für gesunde Küchen, das in den neunziger Jahren vom Genfer Gesundheitsdepartement ursprünglich für Kindestagesstätten ins Leben gerufen wurde. Nun fasst die Auszeichnung auch in der Deutschschweiz Fuss – und auch in der Ernährung älterer Menschen. Eine Reportage aus der Küche des Seniorenzentrums Untergäu im Kanton Solothurn, das sich seit Kurzem mit einer «Grünen Gabel» schmücken darf.