«Espresso Aha!»: Kann Backpapier der Gesundheit schaden?

Backtrennpapier besteht aus hoch verdichteten Zellulose-Fasern, die mit einer hauchdünnen Silikonschicht überzogen sind. Dadurch brennt beim Guetsli-Backen nichts an und Sie müssen das Blech nicht einfetten. Solange die auf der Verpackung angegebene Maximaltemperatur eingehalten wird, sind gesundheitliche Bedenken unbegründet. Der St. Galler Kantonschemiker Pius Kölbener betont aber gleichzeitig, dass die Gebrauchsanweisungen auf der Verpackung und die angegebene Höchsttemperatur ihre Berechtigung haben.