«Espresso Aha!»: Wie kommt das Koffein aus dem Espresso?

Ein Espresso hat schätzungsweise 30 Milligramm Koffein. Und diese 30 Milligramm sind mit ein Grund, weshalb Kaffee so beliebt ist. Doch viele wollen aktiv auf Koffein verzichten, vor allem am Abend. Sie greifen gerne zur koffeinfreien Variante. Doch wie kommt das Koffein aus dem Kaffee?