Geht die Fonduekruste im Caquelon mit Salzwasser besser weg?

«Kann man die Fonduekruste mit Salzwasser besser aus dem Caquelon lösen?», fragt eine «Espresso»-Hörerin. Chemie-Profi Renzo Raso sagt, in der Theorie könne dies schon sein. Der Dozent für Biomaterial- & Polymerchemie macht die Probe aufs Exempel. Sein Fazit: «Man müsste dieses Experiment mehrfach wiederholen, um definitiv sagen zu können, ob Salzwasser die Kruste besser löst als Wasser ohne Zusatz. Ich konnte keinen Unterschied feststellen.»