Mutter-Kalb-Haltung macht Glace nicht teurer

Milch aus Mutter-Kalb-Haltung (MuKa) ist eine Seltenheit in der Schweiz. Nur ein paar Dutzend Betriebe lassen die Kälber bei ihren Milchkühen – und es werden kaum mehr, denn es bleibt weniger Milch zum Verkaufen und finanzielle Unterstützung gibt es für diese Haltungsform nicht. Ein Markt für MuKa-Milch ist aber durchaus vorhanden: «Espresso» hat eine Gelateria besucht, die aus Überzeugung auf solche Milch setzt und deren Glacesorten deswegen nicht einmal teurer geworden sind.