Vorschau: Die Essensretter - weniger Foodwaste in der Grossküche

Der Branchenverein «United Against Waste» hilft Gastrounternehmen wie Restaurants, Spitälern, Heimen oder Autobahnraststätten, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Ein Betagtenzentrum in Emmen hat kürzlich vier Wochen lang Abend für Abend seine Küchenabfälle sortiert und gewogen, um herauszufinden: Wo werden Esswaren verschwendet? Und warum? «Espresso» besucht für die Sommerserie «Bessere Welt» die Grossküche in Emmen und will wissen, wie sich in der Gastronomie Lebensmittelverschwendung reduzieren lässt.