Was ist der Unterschied zwischen Kochbutter und Vorzugsbutter?

Kochbutter ist die meistgekaufte Butter in der Schweiz. Eine beliebte Allrounderin, die sich zum Kochen und Backen eignet. Allerdings: Auf dem «Zmorgebrötli» mögen wir lieber eine Vorzugsbutter. Aber warum? Alles nur gutes Marketing oder gibt es tatsächlich einen Unterschied? Einfach gesagt: Kochbutter ist die günstigste Butter und sie kann auch aus gelagerter – also tiefgefrorener – Butter hergestellt werden. Vorzugsbutter muss immer aus frischem Rahm produziert werden und ist daher intensiver im Geschmack. Das sind aber nicht die einzigen Unterschiede.