* Warum Bakterien, Pilze und Co. nützlich sind
* Wieso fermentiertes Essen nachhaltig und gesund ist
* Was traditionelle Sojasauce von industriell gefertigter unterscheidet
* Wieso sich immer mehr Spitzenköche fürs Fermentieren interessieren
Im Podcast zu hören sind:
* Caroline Kulangara, Sojasaucen-Produzentin aus Basel
* Franziska Wick, Anbieterin von Fermentationskursen
Bei Fragen, Anregungen oder Themenvorschlägen schreibt uns: kontext@srf.ch
Mehr zum Kontext Podcast: https://srf.ch/audio/kontext
Sojasauce made in Switzerland
Caroline Kulangara tüftelt in der heimischen Küche jahrelang an der perfekten Sojasauce. Dafür steht sie nachts auch mal alle zwei Stunden auf. Ihre Karriere als Mikrobiologin hat sie aufgegeben. Heute fermentiert sie Sojasauce nach traditionell japanischem Rezept, mit Schweizer Zutaten.
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