Immer weniger Dorfmetzgereien: Der Kampf ums Personal

Die Metzgerei Fischer in Langendorf (SO) ist bekannt für ihre Spezialitäten-Würste. Lebkuchenwurst, Pizza-Bratwurst, Curry-Bratwurst oder solche mit Chilli; Dorfmetzgereien seien flexibel und innovativ, sagt Inhaber Remo Meier. Trotzdem hat auch er Mühe, Personal zu finden. Momentan hat er einen Lernenden, der die dreijährige Lehre samt Berufsmatur absolviert. Ein Glücksfall, meint er. Total kommen im ganzen Kanton Solothurn diesen Sommer nur sieben Fleischfachleute aus der Lehre. Noch schwieriger sei es, Verkaufspersonal zu finden, sagt Meier. Eine Reportage zum Fachkräftemangel der Branche.