Hans Ott hat Heidi Keller erklärt, wie ein Tirggel entsteht: Am Vorabend wird eine Lösung aus Zucker und Honig zubereitet und mit Rosenwasser zu einem Sirup verdünnt. Dieser Sirup wird anderntags in den Teig verarbeitet, der noch mit Ingwer, Anis und Koriander gewürzt wird. Dann wird der Teig ausgerollt und auf einen runden Holzstab gewickelt und auf dem Model wieder abgewickelt.
Damit das Model vollständig mit Teig ausgefüllt wird, ist ein grosser Kraftaufwand nötig. Ein Bruder von Ernst Ott hat deshalb eigens ein Gerät entwickelt, das einem diese Arbeit erleichtert.
Damit das Model vollständig mit Teig ausgefüllt wird, ist ein grosser Kraftaufwand nötig. Ein Bruder von Ernst Ott hat deshalb eigens ein Gerät entwickelt, das einem diese Arbeit erleichtert.
