Das Interesse, Foodwaste zu vermeiden, ist auch ein wirtschaftliches. Gemäß einer Studie der Berner Fachhochschule kostet jedes Kilogramm Foodwaste die Gastronominnen und Gastronomen 24 Franken. Andreas Züllig, Inhaber des Schweizerhofs Lenzerheide, zeigt auf, wie er in seinem Betrieb die Essensabfälle reduziert hat.
Inhalt
Foodwaste in der Gastronomie - was dagegen getan wird
290'000 Tonnen Lebensmittelabfälle gibt es in der Schweiz pro Jahr in der Wertschöpfungskette des Ausserhaus-Konsums. Rund 70 Prozent davon sind vermeidbar. In der Sendung «Treffpunkt» schauen wir genauer hin, was in der Gastronomie gegen Foodwaste unternommen wird.
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