Die Tomate ist heute laut Statistik des Gemüseverbandes das beliebteste Gemüse der Schweiz. Rund 9,5 Kilogramm beträgt der jährliche Pro-Kopf-Konsum. Doch trotz der Beliebtheit ärgern sich viele Konsumentinnen und Konsumenten über die sich zwar makellos präsentierenden, aber leider oft geschmacksarmen oder gar geschmacklosen Exemplare. Der Grund dafür liegt darin, dass bei den Neuzüchtungen lange der Fokus nicht auf Geschmacksintensität und -vielfalt gelegt wurde.
Inspiration für die Küche
Die ideale Industrietomate muss nicht nur möglichst ertragreich, sondern auch gut transportierbar, lange lagerbar, druckunempfindlich und von gleichmässiger Grösse sein. Mehr Geschmack und eine grössere Aromenvielfalt haben dagegen im Allgemeinen alte Sorten. Bei der Stiftung Pro Specie Rara lagern zurzeit die Samen von 180 Tomatensorten in der Samenbibliothek. Von 92 dieser Sorten kann man die Samen beziehen, um sie im eigenen Garten oder auf dem Balkon selber anzupflanzen. Für all jene, die auf der Suche nach aromatischen Tomaten sind, eine gute Alternative!
