Eusi Landchuchi: Rezepte 2021

Vorspeise: angebratener Ricottakäse mit Salat

Hauptgericht: Pizza Kunterbunt

Dessert von Jeremy Notz

Vorspeise: Randensuppe mit Apfel-Honigwürfeli

Hauptgericht: Angushuft an Holdersauce mit Quarkpizokel und Scarpatscha

Dessert: Honig-Parfait mit Himbeersauce und Pett’an Pigna

Vorspeise: Brennnessel-Quiche mit Wildspinat und Käse

Hauptgericht: Yak-Filet mit Gratin dauphinois und Spargeln

Dessert: Apfelkuchen, Rhabarber-Muffin und Waldmeistercrème

Vorspeise: Antipasti-Teller Pakora, gebratene Wildkräuter und Focaccia dazu Mayonnaise und Avocado-Sauce

Hauptgericht: schwarze Polenta mit Gemüseragoût

Dessert: Schokoladetorte mit Rote Beete, Fruchtbällchen und Farina Bóna -Parfait

Vorspeise: Felchenfilet und Zander mit Zitronen-Espuma

Hauptgericht: Variationen von Kalbshuft mit Kartoffelchips auf Bärlauch-Espuma

Dessert: Kaffeesoufflé mit Kirschensorbet

Vorspeise: Zweierlei vom Rind

Hauptgericht: Dreierlei von der Kartoffel

Dessert: Aprikosen-Variationen

Vorspeise: Hecht-Terrine mit Frühlingssalat

Hauptgericht: Schweinsfilet mignons an Schalottensauce mit Spätzli

Dessert: Meringue mit Doppelrahm und vin cuit Parfait