Rezepte 2011 - Bündnerfleisch mit mariniertem Langwieser Schafskäse

Vorspeise von Kathrin Sprecher, GR

Zutaten:

• 100 g Bündnerfleisch
• 160 g Langwieser Schafskäse (Weissschimmelkäse)

Für die Sauce:

• 2 EL roter Balsamicoessig
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• einige Basilikumblätter, fein geschnitten
• Schnittlauch, nach Belieben zur Dekoration

Zubereitung:

1. Das Bündnerfleisch mit dem Schafskäse auf dem Teller anrichten.
2. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und über den Schafskäse geben.
3. Nach Belieben mit Schnittlauch ausgarnieren.