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Für 4 Personen
Für die Tommes
- 6 - 8 EL Paniermehl
- 2 TL Rosmarin, gehackt
- 2 TL Thymian, gehackt
- 1 geschlagenes Ei
- 4 kleine Waadtländer Tommes
- Bratbutter
Für die Salatbouquets
- 4 schöne, schalenförmige Kopfsalatblätter, gerüstet
- div. saisonalen Salate. B. Rucola und Landkresse (Asiatischer Salat), gerüstet
Für die Baumnuss-Vinaigrette
- 3 EL Baumnussöl
- 3 EL heller Balsamico-Essig
- 2 TL brauner Rohrzucker
- 1 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Für die Garnitur
- 4 runde Scheiben Toast, getoastet
- 8 Schnittlauchhalme, evtl. mit Blüte
- gehackte Baumnüsse
Zubereitung Tommes
Für die Tommes in einem Teller eine Panade aus Paniermehl, Rosmarin und Thymian mischen. Eier in einem zweiten Teller aufschlagen und gut verrühren.
Die Tommes zuerst im Ei, dann in der Panade wenden und etwas andrücken. In ausreichend Butter während 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitung Salatsauce
Alle Zutaten gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Salat auf einem Teller schön anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Tommes dazu anrichten und mit Schnittlauch, Toast und Baumnüssen ausgarnieren.
