Rezepte «SRF bi de Lüt – Live» - Bison Kotelett

aus der Sendung vom 17. August 2013 aus Biel/Bienne

Zutaten

• 2 Koteletts à ca. 500 g
• 25 g Gu-Fleischgewürz
• 80 g Olivenöl

Anstrich

• 50 g flüssige Butter
• 10 g Sojasauce

Zubereitung

1. Bison Koteletts mit dem Gewürz einreiben und mit dem Olivenöl bestreichen. In Frischhaltefolie einpacken und über Nacht im Kühlschrank mariniert ziehen lassen.
2. 2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Den Grill 2-4 Minuten bei 220° C indirekt vorheizen.
4. Koteletts aus der Folie nehmen und auf den Grillrost legen. Bei 200°c grillieren, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 51° C erreicht hat. Dabei die Koteletts zweimal mit Sojasaucenbutter bestreichen.

5. Koteletts aus dem Grill nehmen und abgedeckt mit Alustarfolie ca. 5 Minuten ruhen lassen,

   (nicht einpacken).

6. Die Kerntemperatur steigt ca. auf 56° C an.