Foodwaste: Hochwertiges Soja wird weggeworfen

Geschätzte 1000 Tonnen Okara fallen jedes Jahr in der Schweiz an. Okara, so heissen die ausgepressten Sojabohnen, die bei der Tofuproduktion übrig bleiben. Bis jetzt landete das Okara im Futtertrog von Tieren. Eigentlich wäre es aber ein hochwertiges Lebensmittel, das man für die verschiedensten Gerichte brauchen könnte. Doch bei den Grossverteilern gibt es erst wenige Produkte mit Okara.

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  Foodwaste: Hochwertiges Soja wird weggeworfen

  04:33 min

  Geschätzte 1000 Tonnen Okara fallen jedes Jahr in der Schweiz an. Okara, so heissen die ausgepressten Sojabohnen, die bei der Tofuproduktion übrig bleiben. Bis jetzt landete das Okara im Futtertrog von Tieren. Eigentlich wäre es aber ein hochwertiges Lebensmittel, das man für die verschiedensten Gerichte brauchen könnte. Doch bei den Grossverteilern gibt es erst wenige Produkte mit Okara.

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  «Trinkgeld inbegriffen» - oder doch nicht?

  05:07 min

  Vor 45 jahren wurden die Trinkgelder in der Schweiz abgeschafft. Offiziell. In den Gesamtarbeitsverträgen der Gastronomie und dem Coiffeurverband sollten existenzsichernde Löhne eingesetzt werden, unabhängig des «Bediengeldes». Der Blick in das SRF-Radioarchiv zeigt: Damals bis heute wird aufgerundet. Und: Die Schweiz ist irgendwie trinkgeld-verklemmt.

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