Foodwaste: Hochwertiges Soja wird weggeworfen

Geschätzte 1000 Tonnen Okara fallen jedes Jahr in der Schweiz an. Okara, so heissen die ausgepressten Sojabohnen, die bei der Tofuproduktion übrig bleiben. Bis jetzt landete das Okara im Futtertrog von Tieren. Eigentlich wäre es aber ein hochwertiges Lebensmittel, das man für die verschiedensten Gerichte brauchen könnte. Doch bei den Grossverteilern gibt es erst wenige Produkte mit Okara.