Bündner Spezialität Maluns aus Meisterhand

Maluns ist ein typisches Bündner Gericht, das mit dem Ribel aus dem Vorarlberg und dem Sankt Galler Rheintal verwandt ist.

Wie Capuns stammt auch Maluns aus den Bündner Bergen. Beide Gerichte basieren auf einfachen Zutaten, die man in der kargen Bergregion eben anpflanzen konnte. Im Gegensatz zu Capuns, ist Maluns ein rein vegetarisches Gericht. Die Zubereitung ist simpel, man benötigt jedoch ein wenig Input. Den verschafft uns Elsi Ragaz-Hemmi, die zusammen mit ihren Enkelinnen ein Kochbuch voller Bündner Rezepte kreierte.