Podcast «Zambo-Bus» - Muriel ist vegan: So schmeckt eine Carbonara ohne Speck

Spaghetti Carbonara ohne Fleisch, Rahm und Käse - was bleibt da noch? Muriel (11) lebt vegan und zeigt Gianluca (10), welche speziellen Produkte in ihr Rezept gehören. Gemeinsam mit dem «Zambo-Bus» schwingen sie den Kochlöffel!

Vegane Spaghetti Carbonara - schmeckt das?

Gianluca (10) besucht mit dem «Zambo-Bus» Muriel (11) und taucht in die vegane Welt ein. Sie ernährt sich vegan, schon seit sie fünf Jahre alt ist. Was heisst das genau?

Ein Überblick

• Veganer*innen essen keine Tierprodukte: Also weder Fleisch, noch Eier oder Käse, und auch keinen Honig.
• Vegetarier*innen essen weder Fleisch, noch Fisch
• Pescetarier*innen essen Fisch, aber kein Fleisch

Der Kühlschrank-Check

«Womit kann man wohl Fleisch ersetzen?», fragt sich Gianluca schon bei der Hinreise im «Zambo-Bus». Bei Muriel angekommen, blickt er zum ersten Mal in einen «veganen» Kühlschrank.

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Vegane Spaghetti Carbonara

Die Carbonara Sauce, die du vielleicht kennst, besteht praktisch nur aus Tierprodukten: aus Schinken, Rahm, Eiern und Käse. Aus diesem Kochrezept erhält Gianluca die Antwort auf seine Frage: Geräuchterter Tofu kann ein leckerer Fleischersatz sein. Und der Rahm aus Milch kann durch einen Soja-Rahm ersetzt werden.

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An die Raspel, fertig, los!

Tofu besteht aus Sojabohnen und ist somit zu 100 Prozent pflanzlich. Durch den rauchigen Geschmack erinnert er an die fehlenden "Schinkenwürfeli". Gianluca sieht zum ersten Mal einen Tofu. Was für ihn ganz neu ist, gehört für Muriel zum Alltag.

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Das «Mise en Place»

Vor dem Kochen haben Muriel und Gianluca alle Zutaten schön vorbereitet: Von links nach rechts siehst du den Räuchertofu, Öl, Zwiebeln, getrocknete Tomaten und vier Packungen Sojarahm.

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Tischlein deck dich!

Muriels ganze Familie ernährt sich vegan. Gianluca - noch etwas skeptisch - bringt die fertige vegane Carbonara zu Tisch. Statt Parmesan gibt es die vegane Variante: gemahlene Cashewnüsse. Ob es ihm wohl schmeckt?

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Vitamine gefällig?

Da bei einer veganen Ernährung gewisse Vitamine fehlen, zeigt Muriel Gianluca einen Spray mit Vitamin B12. Dieses kommt natürlicherweise nur in Tierprodukten vor und wirkt auf unser Hirn und die Nerven.

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Trommelwirbel! Es wir probiert.

«Na Gianluca, bist du gespannt auf deinen ersten Bissen?» Besser als gedacht! Gianluca isst erstaunt und zufrieden seinen ganzen Teller Spaghetti Carbonara auf!

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Die Mission

Muriel (11) zeigt Gianluca, wie lecker eine Spaghetti Carbonara ohne tierische Produkte schmecken kann. Dieses Rezept besteht normalerweise fast nur aus Tierprodukten. Schinken, Rahm, Eier und Käse - nichts für ein Veganer*innen.

Die Zutatenliste

Die Einkaufsliste

Probier es aus!

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