Die Firma New Roots stellt in Thun eine vegane Alternative zu Käse her. Und hat damit Erfolg. In vier Jahren ist aus der Experimentierküche in der Wohngemeinschaft eine Grossproduktion im Stadtzentrum geworden. Und aus der Ideologie entstand ein Unternehmen, welches am Swiss Economic Forum 2019 mit dem Jungunternehmerpreis ausgezeichnet worden ist.
SRF News: Woher kommt das grosse Interesse an veganen Alternativen zu Käse?
Wir leben in der Schweiz in einem Land mit einer grossen Käsetradition. Und davon können wir sehr stark profitieren. Besonders im Ausland nimmt man uns immer stärker wahr.
Freddy Hunziker
Gründer und CEO «New Roots»
Die Mund-zu-Mund-Propaganda zu unseren Produkten ist sehr gross. Die Leute rennen uns derzeit den Laden ein.
SRF News: Das erklärt das Interesse an veganen Produkten ja aber noch nicht.
Wir wenden wie bei der Käseherstellung natürlich auch traditionelle Verfahren an. Der einzige Unterschied zur Käse-Produktion ist eigentlich, dass wir an Stelle von Milch pflanzliche Proteine verwenden. In unserem Fall sind das Cashew-Nüsse. Daraus machen wir zusammen mit Wasser ein milchähnliches Produkt, das wir zu einer veganen Alternative zu Käse verarbeiten.
SRF News: Sie leben selber vegan. Wie kam es dazu?
Ich fuhr lange halbprofessionell Mountainbike-Rennen. Dann hatte ich einen schweren Unfall. Ich ging sechs Monate an Krücken. Ich versuchte mit allen Mitteln wieder Anschluss an die Spitze zu finden.
Das intensive Grübeln über unsere Tierhaltung brachte mich immer mehr auf den veganen Weg
Auch bei der Ernährung ging ich über die Bücher. Gleichzeitig geriet ich in eine Sinnkrise. Viele Themen beschäftigen mich, da ich schon damals vegetarisch lebte. Das intensive Grübeln über unsere Tierhaltung brachte mich dann immer mehr auf den veganen Weg.
SRF News: Und wie wurde aus der Ideologie ein Geschäft?
In dieser Zeit lernte ich meine Freundin und heutige Geschäftspartnerin Alice Fauconnet kennen. Sie denkt gleich wie ich. Dank ihr habe ich mein ganzes Leben auf den Kopf gestellt und bin geworden, wer ich heute bin. Wir assen mehr und mehr vegane Produkte und kamen eines Tages auf die Idee, man müsste es doch eigentlich auch schaffen, guten veganen Käse zu machen. Gesagt getan. Wir begannen in unserer WG-Küche zu experimentieren, holten uns dann immer mehr Fachwissen dazu. Wir begannen Läden zu beliefern und gewannen immer mehr neue Kunden. Dann expandierten in neue Produktionsräume.
Das Gespräch führte Michael Sahli
