Ein kleiner schlichter Snack zum Apéro und man hat keine Zeit, in der Küche zu stehen? Da passt Fertig-Hummus perfekt. Die Paste aus Kichererbsen, Sesammus, Salz, Olivenöl und Zitronensaft ist in der Schweiz beliebter denn je: Jeder Grossverteiler bietet mindestens ein Produkt an.
Testtabelle
Degustiert wird blind
«Kassensturz» wollte deshalb ermitteln: Welcher Hummus nature schmeckt dem Publikum am besten? Im Zürcher Einkaufszentrum Glatt verkosten Passantinnen und Passanten je 3 Hummusproben. Das Ziel: Mindestens 80 Personen müssen jeden Hummus testen.
Die Publikumsdegustation führt «Kassensturz» mit Unterstützung von Expertinnen der Marktforschungs-Firma Sensoplus durch. Getestet wird blind. Das heisst, die Testperson weiss nicht, von welchem Hersteller das Produkt stammt. Zum Neutralisieren gibt es Toast und Wasser.
Testsieger von Coop Karma
Das Testsystem ist ausgeklügelt. Die Proben stehen in einer klaren Anordnung auf dem Tablett, jede muss gleich oft an erster, 2. oder 3. Stelle stehen, erklärt Marktforschungsleiterin Samira Freund. Denn: «Die erste Probe wird immer ein bisschen besser bewertet als die folgenden, wenn alle immer die Nummer 1 am Anfang hätten, dann wäre das Ergebnis verfälscht.»
Schon nach wenigen Stunden stehen ein klarer Sieger und ein klarer Verlierer fest. Am besten schmecken den Testerinnen und Testern der Hummus Natur von der Coop-Linie Karma. Pluspunkte geben sie diesem Hummus für sein Kichererbsen- und Sesamaroma.
250 Testpersonen degustieren mit
Ungenügend schneidet der Hummus Natur von Spar ab. Die Testpersonen machen Abzüge wegen eines Fremdgeschmacks, weil er zu grobkörnig und zu trocken sei und keine schöne Farbe habe. Dazu schreibt Spar an «Kassensturz»: «Bisher sind uns keine Reklamationen bekannt. Wir nehmen die Kritikpunkte aber ernst und werden diesen nachgehen.»
Eindrückliche Bilanz des Testtages: Über 250 Testerinnen und Tester verköstigen während 7 Stunden insgesamt rund 25 Kilogramm Hummus.
