Wähe, Tag 4 - Burä Haferfladä

Stefan zaubert seinen Gästen einen Burä Haferfladä auf den Teller.

REZEPT INFOS

Kategorie: Wähe
Portionen: 6

ZUTATEN

• 150 g Mehl
• 50 g feine Haferflocken
• 0.5 TL Salz
• 80 g Butter (kalt)
• 1 dl Wasser
• 100 g Crème fraîche mit Kräutern
• 5 mittelgrosse fest kochende Kartoffeln ca. 300g
• 3 Äpfel
• 2 EL Olivenöl
• ca. 150 g Bratspeck
• 1 TL Fleur de Sel
• wenig Pfeffer
• 1 Bund verschiedene Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• 0.75 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl
• 0.25 TL Salz

ZUBEREITUNG

• Mehl, Haferflocken und Salz in einer Schüssel mischen.
• Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
• Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 1/2 Std. kühl stellen.
• Ofen auf 220 Grad vorheizen.
• Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, ins Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Crème fraîche darauf verteilen.
• Kartoffeln schälen, mit den Äpfeln in Streifen schneiden.
• Äpfel und Kartoffeln mit Öl mischen, mit dem Speck von aussen nach innen spiralförmig auf den Teig legen, würzen.
• Backen: ca. 35 Min. in der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen.
• Kräuter abzupfen, fein schneiden, mit dem Öl mischen, salzen.
• Kräuteröl ber die Wähe verteilen.

En Guete!