«SRF Kids in der Schule» - Fein oder igitt: Wie schmeckt dir der Glarner Schabziger?

Woher hat Schabziger-Käse seinen speziellen Geschmack? Das findet die 6. Klasse aus dem Schulhaus Erlen in Glarus heraus. Zudem fragt sie Glarnerinnen und Glarner, ob ihnen die Spezialität überhaupt schmeckt.

Der SRF Medien-Workshop

SRF Kids

SRF Kids besucht zweimal im Monat eine Schulklasse der 5. und 6. Primarstufe und macht mit den Schüler:innen gemeinsam einen Fernsehbeitrag für die «SRF Kids News» , einen Radiobeitrag und einen Onlineartikel. Dieser Artikel, das oben angezeigte Video und der eingebaute Audiobeitrag sind im Rahmen eines SRF Medien-Workshops entstanden. Mehr Informationen findest du hier .

Wir sind die 6. Klasse aus dem Schulhaus Erlen in Glarus. Eine Spezialität aus unserer Region ist der Glarner Schabziger – ein hellgrüner Käse mit einem speziellen Geschmack. Wir finden heraus, woher dieser Geschmack kommt und wieso der Käse grün ist.

Hör dir unseren Radiobeitrag an:

Eine lange Tradition

Schabziger hat eine lange Tradition: Bereits im Mittelalter, vor über 500 Jahren, wurde der Käse produziert. Seine Farbe erhält der Käse durch das Schabzigerklee.

Das Schabzigerklee ist ein Kraut, das in getrockneter Form zum Würzen verwendet wird. So auch für den Schabziger.

imago/imagebroker

Das Kraut trägt zum speziellen Geschmack des Glarner Schabzigers bei.

Hättest du das gedacht?

Der Glarner Schabziger gilt als die älteste Marke der Schweiz . Das heisst, er war das erste Produkt, das mit einem Markennamen geschützt wurde. Dieser Schutz bedeutet, dass andere Unternehmen den Namen «Schabziger» nicht für ihre eigenen, vielleicht ähnlichen Produkte brauchen dürfen.

Ein Einblick in die Produktion

Wir gehen in die Firma, in der der Glarner Schabziger produziert wird (Geska AG). Dort sehen wir die grossen Maschinen, die heutzutage für die Herstellung des Schabzigers genutzt werden.

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  In der Ziger-Fabrik ist es wichtig, dass die Hygiene-Vorschriften eingehalten werden. Wir alle müssen unsere Hände gründlich waschen.

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  Auch eine Haube müssen wir aufsetzen, damit kein Haar im Käse landet!

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  Wir können zuschauen, wie der Schabziger in grossen Gefässen gemischt wird.

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  Reto Hiestand erklärt uns die einzelnen Produktionsschritte.

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  Zum Schluss dürfen wir auch noch probieren!

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Reto Hiestand, Geschäftsführer der Geska AG, versteht, weshalb nicht alle den speziellen Geschmack von Schabziger mögen. «Als Kind funktionieren noch alle Geschmacksnerven. Starke Käsesorten, oder auch Wein zum Beispiel, schmecken dann nicht so fein», sagt er. Wenn man älter werde, ändere sich das in der Regel. Aus diesem Grund schmecke der Schabziger Kindern oft etwas weniger als Erwachsenen.

«Das stinkt!»

Ob das stimmt, wollen wir natürlich testen. Wir schnappen uns ein «Stöckli» Schabziger und lassen Glarnerinnen und Glarner probieren. Es zeigt sich: Auch bei den Erwachsenen gehen die Geschmäcker auseinander. «Fein», sagt ein älterer Mann. Er brauche den Glarner Schabziger viel zum Würzen. «Das stinkt!», meint eine Frau, die den Schabziger lieber nicht probieren möchte.

Auch bei uns in der Klasse sind wir uns übrigens nicht einig. Ein paar von uns finden den Käse richtig fein – andere zucken schon vom Geruch zusammen.

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  Wie der Schabziger riecht, können wir gar nicht so genau beschreiben.

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  Aber natürlich probieren wir ihn!

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  Und wir fragen Glarnerinnen und Glarner, wie ihnen die grüne Spezialität schmeckt.

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Wenn du jetzt «gwundrig» bist, wie dieser grüne Kräuterkäse schmeckt, dann komm doch mal vorbei und probiere die Glarner Spezialität!

Vielen Dank fürs Lesen, Zuhören und Zuschauen!

Liebe Grüsse aus Glarus

Hermela, Anisa, Emel, Diego Luigi, Francesco, Amar, Aulon, Elvedin, Dajen,  Leticia, Finja, Linn, Sophie, Franzisco, Soraia, Gulia,  Carlo, Gian-Nico, Amar, Rajana, Arusha

Die 6. Klasse aus dem Schulhaus Erlen in Glarus

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