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Am Staatsfeiertag zum «Buurezmorge»
Aus Echo der Zeit vom 31.07.2022. Bild: Keystone-sda
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1. August-Brunch Das «Buurezmorge» boomt wieder

Ein «Buurezmorge» am 1. August: Das hat für so manche Leute in der Schweiz Tradition. Dieses Jahr sind viele Höfe ausgebucht, obwohl sie die Platzzahl noch erhöht haben. So auch auf dem Bauernhof der Familie Mühlemann in Heiligenschwendi bei Thun, wo die Vorbereitungen auf Hochtouren laufen.

In der Küche knetet eine Maschine den Brotteig. Und eine Helferin rührt gerade in einer grossen Pfanne voller frischer Milch. Sie wird pasteurisiert, erklärt Bäuerin Annelis Mühlemann: «Die Milch erhitzen wir auf 75 Grad und nachher kühlen wir sie möglichst schnell wieder ab.» 

Die Milch will die Helferin nachher zu Joghurt verarbeiten. Davon hätten sie noch nicht genug. «Weil wir jetzt mehr Gäste haben, als wir gedacht haben, machen wir noch ein wenig nach,» erklärt die Bäuerin. 

Eine Frau steht auf einer Wiese, auf der Festbänke aufgestellt sind.
Legende: Annelis Mühlemann wird 450 Personen zum 1. August-Brunch begrüssen können. SRF / Denise Joder-Schmutz

Rund 100 Anmeldungen konnten Annelis Mühlemann und ihr Mann in den letzten Tagen zusätzlich annehmen. Denn die Wettervorhersage für den 1. August ist gut. So kann Familie Mühlemann draussen vor dem Bauernhaus noch ein paar Tische mehr aufstellen. Weil das Bauern-Ehepaar auf dem Hof noch andere Anlässe wie etwa Hochzeitsapéros durchführt, haben sie genug Tische, Sitzgelegenheiten und Kühlschränke.  

Vor dem Bauernhaus in Heiligenschwendi auf knapp 1000 Metern Höhe, mit Blick auf die Berge und die Stadt Thun, steigt ein Helfer auf eine Leiter und spannt Plastik-Blachen zwischen den Apfelbäumen, damit es bei den Festbänken genug Schatten gibt. 

Festbänke unter Apfelbäumen
Legende: Unter Apfelbäumen werden die Gäste ein reichliches Bauernfrühstück geniessen können. SRF / Denise Joder-Schmutz

450 Gäste werden Annelis, ihr Mann und die 45 Helfenden am 1. August zwischen den Bäumen und auf der alten Heubühne empfangen. Noch mehr würde nicht drin liegen. Viele Anfragen mussten sie deshalb ablehnen, sagt Annelis Mühlemann. «Die Nachfrage ist extrem. Wir hätten sicher 500 bis 600 Leute bewirten können, wenn wir alle hätten berücksichtigen können, die angerufen haben,» bedauert die Landwirtin.  

Der Brunch hat auf dem Hof in Heiligenschwendi eine lange Tradition. Die Eltern von Annelis gehörten zu jenen Bauern, die das ausgiebige Frühstück vor 30 Jahren zum ersten Mal angeboten haben. Seither wirbt der Bauernverband jedes Jahr für den Brunch.

Nachfrage überstieg Angebot um einiges

Box aufklappen Box zuklappen

Dieses Jahr machen 280 Höfe mit. Vor der Pandemie waren es aber noch deutlich mehr: nämlich 350. Der Bauernverband erklärt das damit, dass viele Bauernhöfe dieses Jahr noch abwarten wollten, wie sich die Corona-Situation entwickle. Entsprechend gut gebucht seien jene Höfe, die tatsächlich Gäste empfangen.

In der ganzen Schweiz konnten 150'000 Leute einen Platz bei einem Bauernfrühstück ergattern. Die Nachfrage wäre aber grösser gewesen.

Annelis Mühlemann kann gut verstehen, dass man sich nach der Pandemie gut überlegt, ob man den Anlass durchführen will oder nicht. «Wenn man natürlich Festgarnituren, Kühlschränke und das Team dazu mieten muss und wenn man keine eigenen Produkte zum Verwerten hat, dann würde ich es auch nicht machen,» betont sie. 

Aber das Rundherum zählt ja auch!
Autor: Annelis Mühlemann Bäuerin aus Heiligenschwendi (BE)

Denn der Anlass gebe schon sehr viel zu tun. Ausserdem rentiere er weniger gut als etwa die Hochzeitsfeste, welche sie auf dem Hof anbieten. Für ein Hochzeitsessen sei der Aufwand kleiner, der Ertrag aber grösser. Weil die Leute mehr konsumieren und das Essen pro Person rund 50 Franken kostet, statt nur 26 wie das ausgiebige Frühstück. 

Totale auf einen Bauernhof
Legende: Die alljährliche Aktion des Bauernverbandes rentiert sich nicht unbedingt. Aber es ist auch ein wichtiger Marketing-Anlass. SRF / Denise Joder-Schmutz

Aber es gehe der Bauernfamilie beim Brunch nicht nur ums Geld. «Es ist noch schwierig, wie man die Rendite ausrechnet», erklärt die Landwirtin. Finanziell gesehen, wenn man nur die Zahlen anschaue, sei es nicht der beste Anlass. «Aber das Rundherum zählt ja auch!» 

Es sei auch ein wichtiger Marketing-Anlass, etwa für den eigenen Hofladen und für die ganze Branche, sagt die Landwirtin. So sei der Brunch nicht nur für die Gäste, sondern auch für die Bauernfamilie und die Helferinnen jedes Jahr wieder ein schönes Fest.

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Archiv: 2017 feierte die Tradition 25jähriges Bestehen
aus Regionaljournal Zentralschweiz vom 28.07.2017. Bild: srf
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Info3, 31.7.22, 17:00 Uhr

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