Mönchsbart - jetzt auch aus der Schweiz

Barba di Frate oder Mönchsbart, wie er auf deutsch heisst, gibt es im Frühling auf dem Markt. Bisher kam er meist aus Italien, nun gibt es Mönchsbart aus hiesiger Produktion.

Das Gemüse schmeckt leicht salzig und ist einfach und schnell in der Zubereitung.

Rezept für Pasta mit Mönchsbart

Zutaten

· 1 Bund Mönchsbart
· 2 Knoblauchzehen (oder nach Belieben)
· Chili (nach Belieben)
· 4 EL Olivenöl
· ½ Zitrone, Abrieb
· Salz
· Pfeffer
· 50 g Sbrinz
· 400 g Spaghetti

Zubereitung:

Die Pasta im Salzwasser al dente kochen. In dieser Zeit den Mönchsbart putzen und waschen und danach die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Chili ebenfalls fein schneiden.

Chili und Knoblauch mit 4 EL Olivenöl andünsten. Den Mönchsbart dazugeben und einige Minuten dünsten – er sollte immer noch knackig sein. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.

Vom Pastawasser 1 Tasse zurückbehalten beim Abgiessen der Pasta. Die Spaghetti zum Mönchsbart geben. Den Käse unterrühren und mit etwas Pastawasser alles binden.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.