Es gibt sie, die Schweizer «Champagner». Da dieser Begriff aber geschützt ist und nur für Schaumweine aus dem Gebiet der Champagne verwendet werden darf, dürfen Schweizer Produkte sich nicht so nennen. Auch wenn sie mit der gleichen Methode hergestellt werden.
Hier geht es zu den detaillierten Testresultaten.
Doch punkto Qualität müssen sich Schweizer Schaumweine nicht hinter dem «Original» verstecken. Im Gegenteil. So das Fazit einer Degustation der Westschweizer Konsumentenorganisatin Fédération romande des consommateurs (FRC) zusammen mit der RTS-Konsumentensendung A Bon Entendeur (ABE). Im Test traten sieben Schweizer Schaumweine gegen den meistverkauften Champagner in der Schweiz an, gegen einen Moët & Chandon Imperial. Alle acht von der Sorte Brut, also mit trockener Geschmacksrichtung. Sie kosten zwischen 13.50 und 41.95 Franken.
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Überraschend: Der günstigste Schaumwein schlägt den Champagner deutlich
Eine Jury aus fünf Expertinnen und Experten verkostete die Schaumweine und bewertete diese anhand einer Zehnerskala. Der «echte» französische Champagner erhielt insgesamt 6,6 Punkte. Fünf Schweizer Schaumweine bewertete die Jury besser.
Die besten beiden kommen auf 7,4 Punkte: Einer davon ist der Réserve Brut von Jacques Germanier, der bei Coop.ch knapp 22 Franken kostet. Der andere Testsieger ist die eigentliche Überraschung der Degustation: Der Chassel’ice Brut 2019 – mit einem Preis von 13.50 Franken der günstigste Schaumwein im Test. Er ist nur online direkt beim Hersteller erhältlich.
Drei verschiedene Herstellungs-Methoden
Der günstige Preis erklärt sich auch mit der Herstellungs-Methode. Als einziger Schaumwein im Test wird der Chassel’ice nachträglich mit Kohlensäure versetzt (Karbonisierungs- oder Imprägnierungs-Methode). Dies im Gegensatz zur traditionellen Methode (Champagner-Methode), wo die zweite Gärung in der Flasche mittels Hefezusatz passiert. So entsteht die Kohlensäure, welche den Wein erst zum prickelnden Schaumwein macht.
Die traditionelle ist auch die aufwändigste Methode, weil die Flaschen regelmässig gedreht werden müssen. Drei der Schweizer Schaumweine werden so hergestellt. Alle erreichen sieben und mehr Punkte. Bei den übrigen drei Weinen aus der Schweiz kommt das sogenannte Tankgärverfahren (Methode Charmat oder Cuvé-close) zum Einsatz, wo die Gärung statt in der Flasche in Tanks geschieht.
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