Öppis usem Ofe, Tag 1 - Ossobuco – Kalbshaxen aus dem Ofen mit Polenta

Manuela überrascht ihre Gäste mit Ossobuco – Kalbshaxen aus dem Ofen mit Polenta.

REZEPT INFOS

Kategorie: Öppis usem Ofe
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 30 Min.
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 3-4 Stunden Schmorzeit

ZUTATEN

Ossobuco

•      6 Kalbshaxen

•      8 Karotten

•      6 Selleriestangen

•      2 rote Zwiebeln

•      7 dl Weisswein

•      4 dl Bouillon

•      2 TL Zucker

•      4 Rosmarinzweige

•      Cherrytomaten

•      Olivenöl, Bratbutter, Mehl

 

Polenta

•      50 g Parmesan

•      1 Zwiebel

•      1 Knoblauchzehe

•      1 l Wasser, 2TL gehäufte Bouillon

•      Salz

•      250 g Maisgries

ZUBEREITUNG

Ossobuco:

• Ofen auf 130 Grad vorheizen.
• Gemüse vorbereiten; waschen, in kleine Stücke schneiden.
• Kräftige und salzige Bouillon vorbereiten und mit dem Weisswein mischen.
• Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
• Anschliessend kräftig in Öl oder Bratbutter anbraten.
• Gemüse beifügen und ebenfalls kräftig anrösten und mit dem Wein-Bouillon-Sud ablöschen.
• Rosmarin und Cherrytomaten dazugeben und in den vorgeheizten Ofen schieben.
• Nach 3 – 4 Stunden bei 130 Grad sollte das Ossobuco zart geschmort sein.

Polenta:

• Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und im Öl anbraten.
• Wasser, Bouillon, Salz und Maisgriess zugeben und kochen bis es fest wird.
• Polenta kurz ziehen lassen und servieren.

En Guete!