Öppis usem Ofe, Tag 4 - Power Tapas

Dave zaubert seinen Gästen Power Tapas auf den Teller.

REZEPT INFOS

Kategorie: Öppis usem Ofe
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 1.5 Std.
Zubereitungszeit: 1.5 Std.

ZUTATEN    

Knoblauchöl:

• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Olivenöl

Hummus:

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
• 1 EL Zitronensaft
• TL Kreuzkümmelpulver
• TL Salz
• Wenig Pfeffer

Curry-Hirse-Bratlinge:

• 150g Goldhirse
• 350ml Gemüsebrühe
• 50g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Flohsamenschalen
• Currypulver
• Paprikapulver
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Kokosöl

Spiralförmiges Ofengemüse:

• 150g Randen
• 150g Pastinaken
• 150g Süsskartoffeln
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Maniok-Pommes:

• 1 grosse Maniok
• Kokosöl
• Salz, Pfeffer

Federkohl Chips:

• Federkohl
• Olivenöl
• Salz

Guacamole:

• 2 reife Avocados
• 2 TL Limettensaft
• 1Tomate
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• ½ Bund Koriander

Fenchel-Orangen-Salat:

• 2 mittelgrosse Fenchelknollen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 TL Honig

ZUBEREITUNG

Knoblauchöl:

• Knoblauch und Öl in eine kleine Pfanne geben (Knoblauch sollte ca. 1/2 bedeckt sein).
• Langsam erhitzen und Knoblauch goldbraun rösten.
• Knoblauch im Öl auskühlen lassen.

Hummus:

• Kichererbsen mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben.
• Knoblauchöl dazu giessen.
• Sehr fein pürieren.

 Curry-Hirse-Bratlinge:

• Die Hirse in der Gemüsebrühe garkochen und etwas abkühlen lassen.
• Zwiebeln klein schneiden.
• Petersilie und Spinat fein hacken.
• Alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit den Händen zu Bällchen mit ca. 5cm Durchmesser formen und zu Bratlingen flach drücken.
• Etwas Kokosöl in einer Pfanne heiss werden lassen.
• Die Bratlinge darin von allen Seiten goldgelb knusprig braten.

 Spiralförmiges Ofengemüse:

• Randen, Pastinaken und Süsskartoffeln rösten und waschen.
• Mit Olivenöl und Gewürzen marinieren und bei190°Grad Ober- und Unterhitze während 25-30 Minuten backen.
• In der Pfanne dünsten, bis die Randen durch sind, das geht lange…

 Maniok-Pommes:

• Maniok schälen und anschliessend in Pommes-Form schneiden.
• Dann für etwa 20 bis 30 Minuten im Wasser einweichen. Dadurch tritt giftige Blausäure aus.
• Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Anschliessend einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Maniok- Pommes darin gut durchkochen.
• Nun, das Wasser abgiessen und die Maniok-Pommes im Kokosfett schwenken und mit Paprikapulver und Meersalz würzen.
• Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes darauf verteilen.
• Die Maniok-Pommes für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

 Federkohl Chips:

• Federkohl mit Öl und Salz mischen.
• Dann auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
• Backen: Ca. 30 Min. im auf 130 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft).
• Noch warm in zwei Schüsseln servieren.

  Guacamole:

• Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Limettensaft sofort daruntermischen.
• Tomate in Würfel schneiden und Zwiebel fein hacken.
• Alles unter die Guacamole mischen, würzen.

 Fenchel-Orangen-Salat:

• Orangen filetieren.
• Orangenfilets mit dünn geschnittenem Fenchel vermengen.
• Vinaigrette aus Apfelessig, Olivenöl, Honig und Orangensaft zubereiten und über den Salat träufeln.

 

En Guete!