Für 4 Personen.
Knoblauchcrème-Suppe mit Brotcroutons
Knoblauchcrème-Suppe
- 50 g Butter
- 4-6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Weizenmehl
- 1 l Wasser
- 2-3 TL Hühnerbouillon
- 1 dl Vollrahm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Schnittlauch, geschnitten für Garnitur
Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig dämpfen. Weizenmehl darüber streuen und kurz mit dünsten. Mit Hühnerbouillon ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 30 Min. leise köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Vollrahm zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nur noch leicht köcheln lassen. Vor dem Anrichten abschmecken.
Brotcroutons
- 20-30 g Butter
- 150 g älteres Brot, in Stücke geschnitten
Butter in eine beschichtete Bratpfanne geben und erhitzen. Brotstücke zugeben und rundum knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen.
Anrichten
Knoblauchcrème-Suppe in vorgewärmte Suppenteller anrichten. Mit den warmen Brotcroutons und Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.
