ZUTATEN
- Olivenöl
- Knoblauch
- 300 g Hackfleisch gemischt
- 400 g Pelati
- Gewürze für den Sugo (Thymian, Basilikum etc.)
- 1 kleine, frische Tomate (Cuor di Bue/Ochsenherz)
- 300 g Ricotta
- 200 g Mozzarella di Bufala
- 150 g Sbrinz
- Peterli Basilikum
- 1 Eigelb
- Ca. 200 g frische Lasagneblätter
- 12 Scheiben Heublumenschinken
- 2,5 dl Béchamelsauce
- Salz und Pfeffer
- Rucola
- Pesto
- Aceto Balsamico (dick)
ZUBEREITUNG
Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen. Die Pelati und die Gewürze dazugeben, einkochen, salzen und pfeffern. Das Hackfleisch separat anbraten. Wenn der Sugo eindickt, die Gewürze rausnehmen und das Fleisch dazugeben. Ganz zum Schluss eine frische Tomate reinwürfeln.
Für die Käsefüllung den Ricotta, 100 g Sprinz, Pfeffer, Muskatnuss, ein Eigelb, etwas Peterli und Basilikum (beides gehackt) beigeben. Das Ganze gut vermischen.
Danach die frischen Lasagneblätter auslegen. Jeweils Sugo, Ricottamischung, Mozzarella di Bufala und eine Scheibe Heublumenschinken auf die Lasagneblätter verteilen und zusammenrollen. Die Rollen in 3 Stücke schneiden und in einer Ofenform aufstellen.
Zum Überbacken die Bechamelsauce, etwas Sugo und den restlichen Sbrinz darüber verteilen. Die Rollen für 30 – 40 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
Die Rosette zum Servieren auf kleine Tupfer Pesto legen. Danach Rucola, Aceto Balsamico und Sbrinz darüberlegen und servieren.
Buon Appetito!
